lördag 15 november 2014

Grattis Loui 1 år!

Idag är det 1-årskalas för Loui, och jag fick äran att göra tårtan :) Louis mamma ville ha klossar och stjärnor på tårtan och då fick det bli såhär:


 
Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med chokladvaniljkräm, hallonsylt och hallonmousse, dek med sugarpaste.



Stort Grattis på 1-årsdagen Loui!

fredag 7 november 2014

Kladdkakemuffins med apelsin och kokos

Idag är det kladdkakans dag och till fikat har jag därför bakat just kladdkaka ;) Idag blev det i muffinsform, kanske tur att det blev "portionsvis" för kombon jag testade med choklad, apelsin och kokos blev helt otroligt gott! Dessa är både glutenfria och lchf-vänliga, och i receptgalleriet under brownies och kladdkakor hittar ni ett 30-tal varianter på just kladdkaka.. Behöver knappt säga att det är en favorit här hemma va? ;) 

Till 12 st stora muffins behövs
200 gr smör
100 gr Marabou premium 70%
75 gr Marabou premium 70% orange
4 ägg
½ dl stevia
1½ dl grädde
1 tsk vaniljpulver

kokosflakes

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen, låt smälta.
Vispa ägg och stevia fluffigt, tillsätt grädden och vaniljpulvret och vispa lite till.
Vänd ner chokladblandningen
Fördela i formar i en muffinsplåt
Strö över kokosflakes

Grädda i 225*, i mitten, ca 10 min. De ska vara lite kladdiga
Förvaras i kyl till de ska ätas. Gott med vispad grädde till..




 
Det är lite kul att matcha formarna med smaken tycker jag.

Ha en skön fredagskväll och njut av en smarrig kladdkaka till myset!

fredag 24 oktober 2014

Mintchokladkladdkaka a la lchf

Fredagsfika är ett bra sätt att kicka igång helgen på, eller vad tycker ni?
Idag blir det en lchf-kladdkaka med smak av mint. Inte dumt alls om ni frågar mej ;)



200 gr smör
75 gr Marabou premium 70% mint
100 gr Marabou premium 70%
4 ägg
1 dl stevia
½ tsk vaniljpulver

10 plattor Marabou premium 70% tunna plattor

Vispa ägg, stevia och vaniljpulver pösigt
Smält smöret, ta av från plattan och smält ner hackad choklad, vänd sedan ner i äggblandningen

Häll upp i en springform med bakplåtspapper i botten

Grädda i 200* ca 9 min, kakan ska vara kladdig
Lägg på chokladplattorna på den varma kakan, låt smälta en stund och bred sedan ut

Servera med vispad grädde och hallon

Ha en trevlig fredagskväll!

söndag 19 oktober 2014

Chokladmousse på platta

Som ni säkert vet så älskar jag choklad.. Grunden till denna ljuvliga chokladmousse använder jag mej ofta av när jag ska unna mej nåt smarrigt, och tack vare att Marabou premiumsortimentet är stort så går det ju variera smaken på moussen väldigt mycket. Att de nu även börjat sälja såna här goda tunna plattor är ju väldans bra för en chokladälskare :)  Fick inspiration att lägga mousse mellan två plattor av en tjej jag följer på instagram och visst blev det läckert?

 
 



Denna mousse har smaken av kaffechoklad, men det går ju byta ut till mint, apelsin, hallon m.m

100 gr Marabou premium 70%
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver
3 dl grädde

Vispa grädden, inte för hårt, vispa ihop med äggulorna och vaniljpulvret
Smält chokladen över vattenbad. Ta av från värmen och börja med att blanda ner en klick grädde i taget. Vänd sedan ner blandningen i grädden och rör till en jämn mousse
Om du ska servera den i portionsformar så spritsa upp den och ställ i kylen, ska du göra som på bilden ovan så fyll spritsen och lägg i kylen nån timme innan den spritsas på en platta och lägg sedan en platta till som lock. Enkelt och elegant!



fredag 17 oktober 2014

Diva 2 år!

Häromdagen fyllde våran hund Diva 2 år, och ungarna tyckte ju såklart att vi skulle ha kalas för henne.. Så, idag till fredagsfika blir det denna tårta, med Diva på :) Eftersom tårtan innehåller choklad får Diva dock hålla till godo med ett smarrigt grisöra till fika :)








Tårtan består av glutenfria chokladbottnar, fylld med chokladfrosting och gräddvaniljkräm. Täckt och dek med sugarpaste.

Diva är en rhodesian ridgeback och ser ut såhär:


Rhodesian ridgeback har ju ridgen på ryggen som kännetecken
 
 
Grattis älskade vovve på 2-årsdagen! :)

fredag 26 september 2014

Väsktårta!

Om ni undrar varför det är så dåligt med uppdateringar här på sidan, och framför allt på tårtfronten så beror det på att jag har haft problem med en skadad axel och inte har kunnat baka så mycket, det senaste året egentligen. Nu är jag dock på väg tillbaka, axeln opererades i somras och nu har jag äntligen kunnat gjort en tårta!

Min kusin ville ge sin kompis en tårta med en orange handväska på, och när jag började spåna lite på inspiration blev jag väldigt sugen på att göra hela tårtan som en väska istället. Hittade en superbra beskrivning på www.stheavenstreet.blogspot.com  och så här blev min:







Väskan, eller ja tårtan då :) , är glutenfri, fylld med laktosfri chokladmousse och päronmousse, spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med sp.

Stort Grattis på födelsedagen Janni!

Vill passa på att tacka er alla för att ni tittar in här även att bloggen inte uppdateras så ofta just nu, ni kan se fram emot tätare inlägg nu framöver! Ha en riktigt skön fortsättning på fredagen!

torsdag 18 september 2014

Cupcakes med choklad och saltlakrits

Häromdagen var jag på tjejkväll, där vi firade att en i gänget fyllt år. Vi hade en mycket trevlig kväll med god mat och dryck, och jag hade med mej dessa cupcakes som vi åt till kaffet.

Till ca 16 mellanstora:

100 gr smör
50 gr Marabou black, saltlakrits
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix, (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
lite salt

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Låt svalna och tillsätt sedan yoghurten
Vispa ägg och socker fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen i äggsmeten
Fördela i formar ( fyll inte mer än till ca 60%)
Grädda i 200* ca 15 min

Frosting
Vispa 1,5 dl grädde med en gnutta bakpulver lite halvklar, vänd ner en burk med philadelfia Marabou och vispa till spritsbar konsistens
Toppa med saltlakritsflakes

lördag 5 juli 2014

Dagmar 80 år!

Till Dagmars 80-årskalas har jag gjort dessa somriga tårtor:
 
 

 Tårtorna är glutenfria, fyllda med chokladmousse och päronmousse, dek med sugarpaste.
 
 
Stort Grattis på 80-årsdagen

onsdag 25 juni 2014

Ketobollar

En nyttigare variant av chokladbollar är dessa supersmarriga ketobollar a la lchf. Svåra att motstå för både stora och små! :)

Till ca 20 st:

200 gr osaltat smör
200 gr kokosflingor
2 msk kakao
2 msk starkt kaffe
1 tsk vaniljpulver
1 msk stevia strö

Blanda de torra ingredienserna och kaffet tärna sedan smöret och nyp ihop så att allt blandas ordentligt. Rulla i kokos och ställ i kylen en stund. Ät och njut :)


fredag 13 juni 2014

Sommarlovstårta!

Vad passar bättre att börja sommarlovet med än tårta? :)


Tårtan är glutenfri, fylld med chokladkräm, jordgubbssylt och jordgubbsmousse. Dek med sugarpaste.


Önskar er alla en trevlig skolavslutningsdag!

torsdag 12 juni 2014

Jordgubbsmuffins a la lchf

Dessa jordgubbsmuffins blev otroligt goda, och det bästa är ju att de är lite nyttigare med så "alla" kan njuta av dem :)





Till ca 12 st:
125 gr smör
1,25 dl stevia strö
2 ägg
3½ dl mandelmjöl
1 dl kokos
2 tsk bakpulver
1 liten burk, 150 gr, Lindahls kvarg med lime och citron
12-15 jordgubbar

Låt smöret stå framme en liten stund, vispa ihop det med stevia
Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, tillsätt kvargen och vänd ihop

Klicka ut smeten i formar
dela jordgubbar, tryck ner ett par skivor i varje muffins
Grädda i 200* ca 15-17 min beroende på hur stora formar du använder
Servera med vispad grädde och skivad jordgubbe

lördag 3 maj 2014

Doptårtor till Loui!

Idag är det Louis dopdag och jag fick den stora äran att göra tårtorna!
Louis mamma visade bilder på inbjudan de skickat ut samt på dekorationer hon gjort till cupcakesen med segelbåt och vimplar, detta fick bli inspirationen till tårtorna.



Tårtorna består av ljusa bottnar, fyllda med gräddvaniljkräm, blåbärssylt och citronmousse. Dek med sugarpaste.


All lycka önskar jag dej i livet Loui!

söndag 27 april 2014

Årets första rabarberpaj, i lchf-tappning

Visst är det nåt visst med årets första rabarberpaj! Man får liksom vårkänslor på riktigt! :)




Denna rabarberpaj är gjord enligt LCHF och den lär vi göra fler gånger kan jag säga!

50 gr smör
250 gr rabarber
1 msk stevia
kanel
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
½ tsk vaniljpulver
2 msk stevia

Lägg fram smöret i rumstemperatur i ca 10 min så det blir lite mer lätthanterligt
Skala rabarberna och skär i cm-stora bitar. Lägg i botten på en pajform
Strö över ca 1 msk stevia strö och kanel och låt det stå och gotta ihop sig lite.
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och vaniljpulver. Tärna smöret och nyp ihop till en smuldeg och fördela över rabarberna
Grädda i 200* ca 20 min tills pajdegen fått lite färg

Servera med vispad grädde som du smaksatt med lite vaniljpulver.

 
Ha en fortsatt trevlig helg i det goa vädret!

onsdag 26 mars 2014

Brownie med chokladglasyr

Idag har jag bakat denna brownie med härligt krämig chokladglasyr.. Blir att sätta hänglås på både kylskåp och min mun om jag inte ska äta upp den tror jag ;)
 
 
Till brownien:
100 gr smör
2 ägg
2 dl socker (1 dl vanligt socker och 1 dl rörsocker)
1 dl glutenfritt mjöl (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
1 dl kakao
½ tsk vaniljpulver
2 tsk starkt kaffe (jag tog två tsk kafffe + 2 tsk snabbkaffepulver)

Smält smöret
Vispa ägg och socker, tillsätt kaffet i smöret och blanda sen ner i äggsmeten
Blanda ihop mjöl, kakao och vanilj, vänd ner i äggsmeten

Spänn ett bakpapper i botten på en springform, smörj och "bröa" med kakao
Grädda i 175* ca 24 min. kakan ska ej vara helt torr när du tar ut den för att få den rätta lite sega konsistensen

Låt svalna lite

Chokladglasyr
50 gr smör
1½ dl florsocker
1 burk, 175 gr philadelfia marabou
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret och låt svalna lite
Blanda florsocker och vaniljpulver, tillsätt smöret
Blanda till sist ner philadelfiaosten

Bred eller spritsa på glasyren på kakan

garnera ev med lite strössel
Ät och njut!




fredag 21 mars 2014

Fredagsfika med klassisk smakkombo

En riktig klassiker bland smakkombinationer är väl mintchoklad och päron, och det har jag plockat upp i dessa cupcakes som vi ska ha till fredagsfikat.





Muffinsen:
100 gr smör
75 gr marabou 70% mint
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix alt samma mängd vanligt mjöl
1 msk potatismjöl
1½ msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt

Smält smöret, ta av från plattan och smält ner hackad choklad
Låt svalna lite och tillsätt sedan yoghurten
Vipsa ägg och socker
Tillsätt smörblandningen och rör tills det blandat jämnt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
Fördela i formar, häll inte för mycket smet i varje form
Grädda mitt i ugnen i 200* ca 20 min (mindre formar tar kortare tid)

Päronmousse
2 dl päronkräm
2-3 msk snabbmarsanpulver (börja med 2 msk och tillsätt 1 till om fyllningen känns för lös)
(2 halvor konserverade päron alt 1 riktigt moget päron)
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
några droppar päronessens
några droppar grön karamellfärg

Blanda päronkräm och marsanpulvret. Till tårtfyllning brukar jag hacka i päronbitar, ska man spritsa som till cupcakes kan man utesluta päronen alt mixa dem släta.
Vipsa grädden ihop med vaniljsockret.
Vänd ihop. Förstärk smaken med lite päronessens och droppa i några droppar grön karamellfärg så får den en läckrare färg.
Låt stå i kyl en stund så den sätter sig innan du spritsar på de kalla muffinsen och dekorera med en halv aftereightplatta och gärna lite grönt glitterströssel

Ha en riktigt mysig fredag!

söndag 2 mars 2014

Favorit i repris... Semlecupcakes

Igår fyllde min mamma år, och då bakade jag dessa semlecupcakes till kalaset. Lite lagom storlek och inte så "tungt" som vanliga semlor,  passade bra efter den suveränt goda maten!

Har tidigare publicerat receptet men efter stor efterfrågan kommer det här igen:

100 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
4 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfritt mjöl (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl.
2½ tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
en gnutta salt

Smält smöret, låt svalna lite och tillsätt yoghurten
Vispa ägg och socker fluffigt, tillsättt smörblandningen
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Fördela i formar. Fyll inte formarna mer än ca 60%, för då pöser det över..
Grädda i 200* i mitten ca 15-20 min beroende på storleken på muffinsen. jag gjorde mittemellanstorlek, då räckte det med 15 min och blev 24 st.
Låt kallna helt.

Skär av ett lock
Gör ett hål i muffinsen och gröp ur och lägg det i en skål
Riv mandelmassa (till 15 st tog jag 150-175 gr)
Tillsätt ett par, tre tsk ovispad grädde och gojsa ihop med en gaffel
Tillsätt ev mer grädde så det blir bra krämig konsistens på fyllningen.
Lägg i en klick i varje muffins.
Spritsa vispad grädde på och snygga till locken och lägg på.
Dagen till ära pimpade jag dem med rosa pärlor med :)

 
 

Stort Grattis älskade mamma på födelsedagen!

Grattis Louise 9 år!

Våran söta granne Louise har nyligen fyllt 9 år, och igår var det dax för henne att fira med tjejkompisarna. Louise ville ha nåt liknande som den Monster high-tårta jag gjorde till min dotter när hon fyllde år.



Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med hallonsylt, hallonmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.


Stort Grattis Louise! Hoppas kalaset var roligt!