söndag 1 mars 2015

Grattis lilla mamma!

Idag fyller världens bästa mamma år, och det firar vi såklart med tårta!




Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med päronmousse, gräddvaniljkräm och mintchoklad. En klassisk och supergod kombination med päron och after eight.
 
Stort Grattis älskade mamma på din födelsedag!

lördag 21 februari 2015

Grattis Louise 10 år!

Även i år fick jag äran att göra tårtan till vår granntjej Louise när hon ska ha sitt födelsedagskalas. De tidigare åren har det varit mest hästtema (förra året var det monster high) men i år ville Louise ha sin pudel Alfons på tårtan :)


 Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med hallonsylt, hallonmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste


Stort Grattis på 10-årsdagen Louise!

fredag 13 februari 2015

Fredagsfika a la lchf: chokladmuffins med vaniljfrosting

Idag till fredagsfikat bakade jag dessa smarriga cupcakes. Chokladmuffins med lakrits och vaniljfrosting, a la LCHF såklart :)

125 gr smör
100 gr Marabou premium 70% salt liquorice
4 ägg
0,75 dl sötströ
1 dl grädde
1,25 dl turkisk yoghurt
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
lite salt

Smält smör, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen, rör tills den smält
Vipsa ägg och sötströ fluffigt
Blanda de torra ingredienserna och vispa ihop med äggsmeten
Blanda ner yoghurten i smörblandningen och blanda ner i smeten

Fördela i formar, jag använde mellanstora formar och fick ut 24 st.
Grädda i 175* ca 17-20 min beroende på muffinsstorlek.

Vaniljfrosting
100 gr philadelfiaost
3-4 msk sötströ
1 tsk vaniljpulver
2,5 dl grädde
1 knivsudd bakpulver

Vispa ihop philadelfiaost, sötströ och vaniljpulver
Tillsätt grädden och bakpulver och vispa tills det blir tjockt.
Spritsa på de svala muffinsen

Ät och njut :)

Ha en riktigt trevlig fredagskväll!


måndag 9 februari 2015

Glutenfria långpannebullar med vaniljfyllning

Denna veckan har ungarna sportlov, och då går det ju åt lite extra fika som man kan ta med till pulkabacken och på utflykterna :)
Ikväll har jag bakat en sats med långpannebullar, hur smidigt som helst och de fick alla tummar upp när barnen fick varsin liten smakbit :)




Såhär gör du dem:

150 gr smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 ägg
11 dl glutenfritt mjöl, finax röda hade jag, alt samma mängd vanligt mjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt, ca 37*
Smula jästen i en bunke och häll på en del av smöret, rör tills jästen lösts och häll på resten
Tillsätt socker, salt och ägget
Mät sedan upp mjölet och blanda ihop till en lös deg
Häll upp i smord långpanna

Fyllning:
150 gr rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1½ msk vaniljsocker
1 tsk vaniljpulver
100 gr philadelfiaost

Vispa ihop allt till fyllningen och klicka ut på smeten, lite större än tsk-stora klickar, tryck ner dem lite i smeten och låt jäsa i ca 30 min

Pensla på uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda i nedre delen av ugnen i 200* ca 15 min tills den fått fin färg
Låt svalna lite och skär i bitar.
 

lördag 31 januari 2015

Grattis Nova och Hanna!

Idag fyller min dotter år, och igår fyllde kusinen Hanna 7 så idag har vi haft kalas för bägge tjejerna. Nova ville ha Monster High på tårtan och Hanna ville ha Frost så det fick bli en liten blandning av de båda :)

 Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med chokladvaniljkräm, jordgubbsmousse och jordgubbssylt. Täckt och dek i sugarpaste
 Förväntansfulla tjejer som ska blåsa ut ljusen..
 Klara... färdiga...
Blåååås!
 
 
Tårtan var en bra grund till eftermiddagen i pulkabacken :)
Stort Grattis älskade tjejerna på eran 7-årsdag!!

lördag 24 januari 2015

Doptårtor till Elsa

Idag döps lilla Elsa, och jag fick äran att göra doptårtorna



 Tårtorna består av glutenfria bottnar, fyllda med jordgubbs/hallonmousse + sylt och gräddvaniljkräm, dek i sp.

 
All lycka i livet önskar jag dej Elsa!
 
 

tisdag 20 januari 2015

Semlecupcakes på lchf-vis

Har gjort ett litet experiment idag, nämligen semlecupcakes a la lchf, som jag tänkte ha med mej till jobbet inatt. Familjen fick såklart smaka nu till fikat och ge ett utlåtande och de gav tummen upp för dessa!




Till ca 12 st:
4 ägg
5 msk sötströ
75 gr smör
1,25 dl grädde
2½ dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1½ -2 tsk kardemumma
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och sötströ fluffigt
Smält smöret och låt svalna lite, häll i grädden. Vispa ner i äggsmeten
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.
Låt stå några minuter innan smeten fördelas i formar i en muffinsplåt.
Grädda i 175* i ca 15 min

Låt svalna

Använd en cupcakeshålgörare eller skär bort en bit på toppen och gröp ur lite innanmäte.
Spara locket, och lägg det andra i en skål. Blanda med 6 msk grädde, 3 dl mandelmjöl och 1 tsk sötströ.
Fyll hålet med mandelmassan
Vispa grädde med en knivsudd bakpulver och ½ tsk vaniljpulver.
Spritsa på och lägg på locket.

Perfekt nu när semledagen närmar sig för oss som inte vill äta socker och vanligt mjöl :)

tisdag 30 december 2014

jordgubbstårtan som blev en tomtetårta

Idag har vi firat lite jul i efterskott med min bror och hans familj. Till fikat gjorde jag denna jordgubbstårta som blev en tomtetårta :)


 
Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med gräddvaniljkräm och jordgubbsmousse, som en vanlig jordgubbstårta med andra ord ;)


Efter vi mumsat tårta gick vi bort till pulkabacken och hade skoj. Det är ju tur man har barnasinnet kvar :)

Ha en riktigt bra avslutning på 2014!

måndag 8 december 2014

Adventsfika med lussebullar och mjuk pepparkaka

Igår var mina föräldrar här på andra adventsfika och till det bakade jag en omgång glutenfria lussebullar och en mjuk pepparkaka med vaniljfrosting anpassad enligt lchf.





Mitt recept på glutenfria lussebullar har blivit otroligt uppskattat, och orginalet som jag gjorde för flera år sedan hittar här
Till dessa gjorde jag ett par småändringar och då blev det såhär:

Till ca 20 st lussebullar:
75 gr smör
1 paket saffran
2 dl mjölk
½ pkt jäst
2 tsk fiberhusk
1 dl socker
1 krm salt
½ tsk vaniljpulver
1 dl vaniljkvarg
1 knappt paket Sempers mix, 500 gr

½ ägg
russin

Smält smöret och tillsätt saffran. Tillsätt mjölken och värm till 37*
Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan, rör tills jästen är löst
Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 min
tillsätt socker, salt ,vaniljpulver, kvarg och det mesta av mjölet. Spara nån dl till utbaket
Arbeta i t ex kitchen aid till det blir en smidig deg som släpper från kanterna. Låt jäsa 30 min

Ta upp på bakbord och knåda, tillsätt vb resterande mjöl. Forma lussebullar och låt jäsa 20 min
Tryck i russin (ett tips är att blötlägga dem i varmt vatten innan så att de inte suger åt sig av vätskan i bullarna)
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250* ca 5-7 min




Pepparkakan gjorde jag såhär:
3 ägg
1,25 dl sötströ
100 gr smör
2,5 tsk pepparkakskrydda
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3,5 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
0,75 dl vaniljkvarg

Vispa ägg och sötströ
smält smöret och tillsätt pepparkakskryddan i, ta av från plattan, låt svalna och tillsätt sedan kvargen
Blanda mandelmjöl med vaniljpulver, fiberhusk och bakpulver, vänd ner i äggsmeten och tillsätt smörblandningen. Rör till jämn smet och häll upp i en smord form ( jag använder kokosmjöl istället för ströbröd)
Grädda i 200* ca 35 min i nedre delen
Låt svalna och stjälp upp
Låt kakan kallna helt

Vaniljfrosting:
100 gr creem cheese
1 knivsudd bakpulver
1 msk sötströ
½ -1 tsk vaniljpulver
2,5 dl grädde

Vispa osten med bakpulver och vaniljpulver
Tillsätt sötströ och grädde och vispa till det blir en kräm
Dela kakan och spritsa på ett lager vaniljfrosting mellan bottnarna och spritsa sedan som dekoration på.


onsdag 3 december 2014

Saffranskokostopppar a la lchf

Idag har jag testat lite nytt inför julbaket, bl a dessa kokostoppar med smak av saffran.




100 gr smör
1 kuvert 0.5 gr saffran
3 ägg
3 msk grädde
1 tsk vaniljpulver
1,5 msk sötströ
200 gr kokos

100 gr mörk choklad

Smält smöret och tillsätt saffran
Vispa ägg med sötströ, grädde och vaniljpulver
Blanda ner smöret och kokosen och låt stå i ca 10 min

Klicka ut toppar, eller gör som jag gjorde mina i pralinform så blir de en lagom munsbit, perfekt storlek efter julmaten t ex :)
Grädda i 175*, mitt i ugnen ca 10-12 min
Låt svalna

Smält mörk choklad och doppa botten av kakorna i
Låt stå kallt tills chokladen stelnat.

fredag 28 november 2014

pepparkaksmuffins med vaniljfrosting lchf

Igår hade jag med lite minicupcakes till jobbet som blev ett uppskattat inslag till fikat!
Både muffinsen och frostingen är gjorda på lchf-vis och eftersom de är små är det ju okej att ta två.. ;-)




Muffinsen
200 gr smält smör
2-3 tsk pepparkakskrydda
2 dl turkisk yoghurt
5 ägg
1,25 dl stevia strö
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
4 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
100 gr creme cheese

Smält smöret och tillsätt pepparkakskrydda
Ta av från plattan och tillsätt yoghurt när det svalnat lite
Vispa ägg och stevia
Vispa ner osten
Blanda de torra ingredienserna
Vänd ner smörblandningen i äggsmeten och sen de torra.
Klicka ut i formar och grädda i 200 gr, för minisar ca 15 min, större muffins lite längre.
Låt svalna

Vaniljfrosting
Vispa 100 gr creme cheese med en knivsudd bakpulver och 1 tsk vaniljpulver
Tillsätt 2,5 dl grädde och vispa fluffigt.
Spritsa på

Snöflingorna är gjorda i sugarpaste så är man strikt lchf så plockar man ju bort dem :-)

Ha en skön fredagskväll!

söndag 23 november 2014

Doptårta till Walter

Idag är det Walters dopdag och jag fick den stora äran att göra tårtan. Gjorde även tårta till Walters storebror Melker för ett par år sedan, den tårtan hittar ni här http://annicake.blogspot.com/2012/04/doptarta-till-melker.html

                          





All lycka önskar jag dej Walter!

lördag 15 november 2014

Grattis Loui 1 år!

Idag är det 1-årskalas för Loui, och jag fick äran att göra tårtan :) Louis mamma ville ha klossar och stjärnor på tårtan och då fick det bli såhär:


 
Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med chokladvaniljkräm, hallonsylt och hallonmousse, dek med sugarpaste.



Stort Grattis på 1-årsdagen Loui!

fredag 7 november 2014

Kladdkakemuffins med apelsin och kokos

Idag är det kladdkakans dag och till fikat har jag därför bakat just kladdkaka ;) Idag blev det i muffinsform, kanske tur att det blev "portionsvis" för kombon jag testade med choklad, apelsin och kokos blev helt otroligt gott! Dessa är både glutenfria och lchf-vänliga, och i receptgalleriet under brownies och kladdkakor hittar ni ett 30-tal varianter på just kladdkaka.. Behöver knappt säga att det är en favorit här hemma va? ;) 

Till 12 st stora muffins behövs
200 gr smör
100 gr Marabou premium 70%
75 gr Marabou premium 70% orange
4 ägg
½ dl stevia
1½ dl grädde
1 tsk vaniljpulver

kokosflakes

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen, låt smälta.
Vispa ägg och stevia fluffigt, tillsätt grädden och vaniljpulvret och vispa lite till.
Vänd ner chokladblandningen
Fördela i formar i en muffinsplåt
Strö över kokosflakes

Grädda i 225*, i mitten, ca 10 min. De ska vara lite kladdiga
Förvaras i kyl till de ska ätas. Gott med vispad grädde till..




 
Det är lite kul att matcha formarna med smaken tycker jag.

Ha en skön fredagskväll och njut av en smarrig kladdkaka till myset!

fredag 24 oktober 2014

Mintchokladkladdkaka a la lchf

Fredagsfika är ett bra sätt att kicka igång helgen på, eller vad tycker ni?
Idag blir det en lchf-kladdkaka med smak av mint. Inte dumt alls om ni frågar mej ;)



200 gr smör
75 gr Marabou premium 70% mint
100 gr Marabou premium 70%
4 ägg
1 dl stevia
½ tsk vaniljpulver

10 plattor Marabou premium 70% tunna plattor

Vispa ägg, stevia och vaniljpulver pösigt
Smält smöret, ta av från plattan och smält ner hackad choklad, vänd sedan ner i äggblandningen

Häll upp i en springform med bakplåtspapper i botten

Grädda i 200* ca 9 min, kakan ska vara kladdig
Lägg på chokladplattorna på den varma kakan, låt smälta en stund och bred sedan ut

Servera med vispad grädde och hallon

Ha en trevlig fredagskväll!